答：随着消费升级，我国已进入食材高质量发展阶段。想要抓住更好的机遇、建立更好的口碑，企业就需要不断地提高食材供应水平。因此，美菜长期以来注重品质塑造，坚持从原产地把关。一方面建立稳定的基地合作，实现优质农产品的规模化；另一方面也能帮助农民种好菜、卖好菜。这样促进了餐厅与田间信息的传送流通，搭建农民和市场之间的桥梁，这是互惠互利的事情，双方共赢。